1. Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen 2 Stunden kalt stellen.
2. Für den Quittensud die Gewürze mit dem Wein in einen Topf geben. Zucker hinzugeben. Zitrone in Scheiben schneiden und ebenfalls zum Sud geben. Sud einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
3. Die Quitten vorsichtig halbieren, schälen und das Kerngehäuse grosszügig entfernen. Bei milder Hitze die Quitten 30 - 40 Minuten gar ziehen lassen.
4. Aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen, der Länge nach mehrmals einschneiden.
5. Inzwischen 2 dl vom Quittensud abmessen und auf 1 dl einkochen lassen. Den eingekochten Sud mit dem Johannisbeergelee verrühren. Zum Glasieren beiseite stellen.
6. Das Marzipan mit der Hand zerbröseln und mit der Butter und dem Ei verkneten. Dann zu Bröseln reiben.
7. Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen. Mit einer Gabel einstechen. Die Marzipanbrösel auf dem Boden verteilen. Die Quittenhälften auf den Boden legen und mit ½ der Glasur bestreichen.
8. Die Tarte ca. 35 - 40 Minuten bei 175 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. dann mit der Glasur bestreichen.