1. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen. 4 Scheiben davon mit abwechselnd je 1 Scheibe Käse, Schinken und noch mal Käse belegen, dann mit je 1 Scheibe Toastbrot belegen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Darin die Sandwichs beidseitig goldbraun rösten.
3. Währenddessen in einer weiteren Pfanne 4 Spiegeleier in Butter braten.
4. Nun kommt auf jedes Sandwich ein Ei. Dieses dann salzen, pfeffern und heiss servieren.

INFO: Bei den beiden bekanntesten Sorten «Croque Madame» sowie «Croque Monsieur» werden zwischen 2 Toastbrotscheiben Käse und Schinken gelegt, das zusammengeklappte Sandwich dann mit extra Käse (häufig Emmentaler oder Gruyère) bestreut und gebacken. Auf die «Madame»-Variante kommt nach dem Backen noch 1 Spiegelei.