HINWEIS: Catalogna hat einen angenehm bitteren Geschmack. Ist dieser nicht erwünscht, Catalogna vor dem Dämpfen blanchieren.
VORBEREITEN: Suppe ohne Rahm ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
HINWEIS: Ergibt ca. 1,3 l
1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
250 g Catalogna (siehe HINWEIS) oder Krautstiel, in ca. 2 cm breiten Streifen. einige Spitzen für die Garnitur beiseite gelegt
120 g tiefgekühlte Erbsli
1 l Gemüsebouillon
1½ dl Rahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Catalogna und Erbsli ca. 3 Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren. ca. 20 Minuten köcheln.
2. Gemüse mit der Flüssigkeit fein pürieren.
3. Rahm beigeben, nur noch heiss werden lassen. Suppe würzen, mit Catalogna-Spitzen garnieren.
HINWEIS: Catalogna hat einen angenehm bitteren Geschmack. Ist dieser nicht erwünscht, Catalogna vor dem Dämpfen blanchieren.
VORBEREITEN: Suppe ohne Rahm ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
HINWEIS: Ergibt ca. 1,3 l