1. Vom Zitronengras die äusseren harten Schichten abtrennen. Rest in feine Ringe schneiden. Mit Wasser und Zucker aufkochen. Beiseite stellen.
2. Rahm steif schlagen, kühl stellen.
3. Milch aufkochen. Puddingpulver dazugeben und unter ständigem Rühren 1 - 2 Minuten köcheln lassen. Zitronengrassirup dazusieben. Gut verrühren. Abkühlen lassen. Sobald die Masse handwarm ist, den Rahm nach und nach darunter heben.
4. In Gläser verteilen. Mind. 1 Stunde kühl stellen.
5. Für die Gewürzzwetschgen Zwetschgen in Schnitze schneiden. Mit Wasser, Zucker und Gewürzmischung in eine Pfanne geben. Köcheln, bis die Zwetschgen zusammenfallen. Auskühlen lassen.
6. Zum Servieren den Honig darunter mischen und die Zwetschgen auf die Mousse in den Gläsern verteilen. Mit Minze garnieren.