1. Zwiebeln klein schneiden, in der Butter hellgelb rösten und dann mit Mehl bestäuben und braun werden lassen, dann Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weich kochen.
2. Das in dünne Scheiben geschnittene Brot, den geriebenen Käse (1 EL pro Person) und etwas Sahne in eine Schüssel geben. Die Zwiebelsuppe darüber geben.
3. Wer die Zwiebelstücke nicht mag, kann die Brühe auch passieren.
4. Die Suppe am besten gleich in Suppenschalen portionieren.