INFO: Die üppige Version eines ursprünglich sehr kargen Mahles - früher enthielt diese Suppe nämlich nichts weiter als Brot, Öl, Käse und Wasser!
REZEPT: Ein Rezept aus der Toskana.
250 g Steinpilze oder braune Champignons
2 vollreife Fleischtomaten
2 Stangensellerie
1 EL frische Thymianblättchen oder 1 TL getrocknete
1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
50 g Parmesan, frisch gerieben
8 kleine Scheiben Weissbrot
1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe
1 l kräftige, heisse Fleischbrühe
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Steinpilze oder braune Champignons, putzen und in feine Scheibchen schneiden. Fleischtomaten, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
2. In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin andünsten. 1 Knoblauchzehe dazupressen. Die heisse Fleischbrühe angiessen, gehackte Tomaten einrühren. Mit ½ EL Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten im offenen Topf sanft köcheln.
3. Pilzscheibchen in die .Suppe rühren, weitere 10 Minuten bei milder Hitze garen.
4. Weissbrotscheiben im Toaster anrösten, auf 4 Suppenteller verteilen. Suppe gut abschmecken und über die Brotscheiben giessen.
5. Mit Thymian, Schnittlauch und frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
INFO: Die üppige Version eines ursprünglich sehr kargen Mahles - früher enthielt diese Suppe nämlich nichts weiter als Brot, Öl, Käse und Wasser!
REZEPT: Ein Rezept aus der Toskana.