BEILAGE: Mit Reis oder Nudeln servieren.
HINWEIS: Für das Fünfgewürzepulver braucht es einen guten Mörser und viel Kraft. Eine bereits fertige Mischung gibt es unter der Bezeichnung Ducros «China» in der Migros.
600 g Schweinsfilet
1 EL Erdnussöl
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MARINADE
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Fünfgewürzepulver
1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
4 EL Sojasauce
1 EL Honig
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INDONESISCHE SOJASAUCE
3 EL Erdnussöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ TL Sambal Oelek oder Chilipulver
Salz
6 EL dunkle Sojasauce
3 EL Essig
2 TL Zucker
2 - 3 EL Wasser
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FÜNFGEWÜRZEPULVER
1 EL Sternanis
1 EL Szechuanpfeffer oder 1 TL Chilipulver
½ EL Zimt
1 EL Fenchelsamen
½ EL Gewürznelken
1. Das Schweinsfilet in Würfel von rund 2 cm Grösse schneiden.
2. Alle Zutaten für die Marinade vorbereiten, in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Filetstücke hineingeben, alles gut mischen und ca. 2 Stunden marinieren lassen.
3. Zutaten für die Sojasauce vorbereiten. Öl in der Pfanne erwärmen, Zwiebeln anbraten, Knoblauch beifügen, dann restliche Zutaten zugeben und alles 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
4. Erdnussöl in der Bratpfanne erhitzen und die Filetwürfel scharf anbraten. Zur Sojasauce geben.
5. FÜNFGEWÜRZEPULVER: Alles zusammen im Mörser zu feinem Pulver vermahlen. Luftdicht abgeschlossen ist das Pulver gut 5 Monate haltbar.
BEILAGE: Mit Reis oder Nudeln servieren.
HINWEIS: Für das Fünfgewürzepulver braucht es einen guten Mörser und viel Kraft. Eine bereits fertige Mischung gibt es unter der Bezeichnung Ducros «China» in der Migros.