1. Blätterteig auf etwas Mehl ca. 3 mm dick auswallen. 8 ca. 10 cm grosse Rondellen ausstechen. ½ auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus restlichen Rondellen je einen Kreis ausstechen, sodass ein 1 cm breiter Teigring übrig bleibt. Ei verquirlen. Rondellen mit Ei bestreichen. Teigringe darauf legen und bestreichen. 10 Minuten kühl stellen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. 2 Tranchen Rohschinken in Würfelchen schneiden. Rest kühl stellen. Majoran fein hacken. Alles mit Crème fraîche mischen. Die Crème nur mit Cayennepfeffer aromatisieren.
4. Steinpilze rüsten und Sandrückstände mit einem Messerehen entfernen. Pilze in feine Scheiben schneiden.
5. Teigrondellen mit Crème ausstreichen. Steinpilze fächerartig darauf auslegen.
6. Törtchen in der Ofenmitte 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und mit Rohschinken belegen. Mit Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl beträufeln.

INFO: Jamón de Pata Negra – der Schinken der halbdomestizierten, freilaufenden Schwarzfussschweine, die sich überwiegend von Eicheln und Kräutern ernähren, ist ein exquisites Produkt der westlichen Sierra Morena in Spanien.