1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 4 Teile schneiden. 2 Zwiebeln grob hacken, zusammen mit dem Sauerkraut und den Äpfeln in eine Pfanne geben, ca. 1 l Wasser zufügen und mit etwas Salz, Zucker, Wacholderbeeren und Basilikum würzen. Aufkochen, anschliessend zugedeckt auf kleinem Feuer ohne zu rühren garen lassen.
2. In der Zwischenzeit Siedfleisch mit dem geputzten Gemüse sowie ein wenig Salz und Kräutern mit ca. 2 l Wasser aufkochen, dann köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
3. Sauerkraut zuletzt mit der in kleine Stücke geschnittenen Ananas garnieren und das Siedfleisch dazu servieren.

BEILAGE: Kartoffeln.

HINWEIS: Die Fleischsuppe mit dem Gemüse als separater Gang reichen oder am Abend servieren.

REZEPT: Ein Rezept aus dem Gürbetal.