1. Kartoffeln kochen, sofort pellen.
2. Abgekühlte Kartoffeln reiben oder durchdrücken. Mit Mehl, Eiern, Salz und Milch zu einem festen Teig verkneten. Evtl. etwas mehr Mehl zugeben, damit der Teig fest wird.
3. Zur Rolle formen, in 12 Scheiben schneiden.
4. Die Pflaumen entkernen, Kern durch Würfelzucker ersetzen. Hände bemehlen. Pflaumen auf Teigscheiben setzen. Teig vorsichtig an den Seiten hochdrücken und Obstknödel gut verschliessen.
5. Im offenen Topf in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 - 10 Minuten ziehen lassen (Aprikosenknödel 10 - 15 Minuten). Die Knödel sind gar, wenn sie oben schwimmen.
6. Knödel bei Tisch aufreissen, und mit zerbröseltem Quark und Butter, nur der Butter oder flüssiger Sahne servieren.

HINWEIS: Ergibt 12 Pflaumenknödel

TIPP: Nur mehlig kochende Kartoffeln verwenden. Junge Kartoffeln sind meist festkochend und daher nicht geeignet. Knödel/Klösse entweder mit bemehlten oder mit angefeuchteten Händen formen. Gibt das Rezept nichts vor, probieren sie die beste Methode aus. Knödel/Klösse in einem weiten, offenen Topf bei schwach siedendem Wasser gar ziehen. Knödel/Klösse quellen beim Garen etwas auf. Nicht zu viele in den Topf tun.

INFO: Obstknödel sind eine Spezialität der Küche in Böhmen, Österreich aber auch Bayern. Pflaumen (Zwetschgen) und Aprikosen, die in Österreich auch Marillen heissen, sind die beliebtesten Füllungen. Kirschen, Mirabellen, Reineclauden sind auch geeignet, Pfirsiche und Nektarinen allerdings sind zu gross. Die Früchte werden in einen Kartoffel-Mehl-Teig wie hier eingehüllt, aber auch in Strudel-, Brand-, Griess- oder Quarkteige. Der Kern kann auch durch eine süsse, geschälte Mandel ersetzt werden. Das ist besonders raffiniert. Als Hauptspeise rechnet man 2 - 3 Knödel pro Person, als Nachspeise 1 Knödel.