1. Den Fenchel putzen, welke oder beschädigte Aussenschicht entfernen, vertikal halbieren und dann in Segmente schneiden, sodass sie am Wurzelende noch zusammenhalten.
2. In Salzwasser wenige Minuten «al dente» kochen. Auf einer feuerfesten Platte anrichten. Den Käse in Scheiben darüber verteilen.
3. Unmittelbar vor dem Servieren im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt. Dann pfeffern, nach Belieben etwas feingehacktes Fenchelgrün und mit etwas Olivenöl beträufeln. Fein geschnittene Frühlingszwiebeln, evtl. auch fein gehackte Chilis darüber streuen.