1. Den Kürbis oder das Kürbisstück entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden (ca. 2 cm Kantenlänge). Am besten bekommt man das harte Fruchtfleisch von der Schale, indem man den Kürbis wie Melonen zerlegt: Schmälere Schnitzel schneiden und dann mit dem Messer zwischen Schale und Fleisch hindurchfahren.
2. Die Möhren schälen oder schaben und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln, ebenso die Äpfel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und grob zerschneiden.
3. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, Knoblauch kurz anbraten. Danach Gemüse- und Apfelwürfel zufügen und anrösten. Mit der heissen Gemüsebrühe ablöschen. 1 gestrichenen EL Currypulver sowie Pfeffer und Salz zugeben. 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Gemüsewürfel weich und die Kartoffelstücke gar sind, den Topf von der Herdplatte ziehen und etwas abkühlen lassen.
4. Mit dem Pürierstab die Suppe pürieren, Sahne nach Belieben dazugeben. Nochmals mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und evtl. mit Curry abschmecken. Wer die Suppe sehr fruchtig mag, kann etwas Mango-Chutney hinzufügen. Kürbiskerne ohne Öl in einem kleinen Topf kurz anrösten und in die Suppe streuen.