3 EL Olivenöl
3 Schollen- oder Flunderfilets
250 g geschälte Garnelenschwänzchen
1½ l Wasser
6 glatte Petersilienzweige
½ TL getrocknetes Basilikum
6 kleine Zwiebeln, feingehackt
120 g frische Weissbrotbrösel
6 hartgekochte Eigelb, zerquetscht
¼ TL Oregano
2 TL Salz
1 TL Pfeffer aus der Mühle
6 Scheiben geröstetes Baguette (mit Knoblauch eingerieben)
1. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fischfilets auf beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen und grob zerhacken.
2. Die Garnelen, Petersilie, Basilikum und Zwiebeln in einen Kochtopf geben, das Wasser hinzugiessen und bei mässiger Hitze 10 Minuten kochen.
3. Den Fisch, die Weissbrotbrösel, das Eigelb, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter dauerndem Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
4. Auf jeden Suppenteller eine Scheibe des mit Knoblauch eingeriebenen Baguettes geben und die dicke Suppe darüber löffeln.