TIPP: Damit die Zwiebeln durch und durch mariniert sind, vor dem Essen ca. 3 Tage ziehen lassen. Kühl und dunkel aufbewahrt, sind die eingelegten Zwiebeln ca. 3 Monate haltbar.
HINWEIS: Ergibt 2 Gläser à je ca. 350 g
800 g Silber- oder Saucenzwiebeln
2 EL Olivenöl
2 - 3 Stück Ingwer kandiert
ca. 10 schwarze Pfefferkörner
1 dl Weisswein
3 dl Weissweinessig
1 dl Wasser
¼ TL Fenchelsamen
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL Salz
1 EL Honig
1. Zwiebeln ungeschält 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Wasser abgiessen, Zwiebeln mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Den Wurzelansatz wegschneiden und die Zwiebeln aus der Schale drücken. Im Öl 1 - 2 Minuten scharf braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Beiseite stellen.
2. Ingwer in feine Scheibchen schneiden. Pfefferkörner im Mörser zerstossen. Mit den restlichen Zutaten bis und mit Salz bei guter Hitze 5 Minuten kochen. Honig und Zwiebeln in den Sud geben und nochmals aufkochen.
3. Zwiebeln in heiss ausgespülte Gläser füllen. Mit Sud bedecken. Gläser sofort verschliessen.
TIPP: Damit die Zwiebeln durch und durch mariniert sind, vor dem Essen ca. 3 Tage ziehen lassen. Kühl und dunkel aufbewahrt, sind die eingelegten Zwiebeln ca. 3 Monate haltbar.
HINWEIS: Ergibt 2 Gläser à je ca. 350 g