1. Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl von beiden Seiten gut anbraten und anschliessend auf der Hautseite liegend im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 35 Minuten braten.
2. Das Blaukraut ebenso wie die Zwiebel in möglichst feine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebelstreifen in Butter andünsten, Zucker und 1 EL Preiselbeeren dazugeben und etwas einkochen lassen. Mit 1 Spritzer Balsamico und dem Rotwein ablöschen.
4. Das Blaukraut ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abgiessen und in die Rotweinsauce geben. Mit 1 - 2 Tassen Brühe aufgiessen, 1 Prise Zimt dazugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten, dann noch 5 Minuten offen köcheln lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der in kaltem Wasser angerührten Stärke binden.
5. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der restlichen Brühe bedeckt gar köcheln. Den Kochfond abgiessen und einen Teil der Kartoffeln mit dem Stabmixer unter den Fond mixen, sodass er eine crèmige Konsistenz bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die übrigen Kartoffelwürfel im Fond nochmals aufkochen.
6. Das Blaukraut in die Mitte der Teller geben, mit der Kartoffelsauce umgiessen, die restlichen Preiselbeeren auf der Sauce verteilen und die Entenkeulen darauf setzen.