4 Zanderfilets à je ca. 120 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Peterli und Dill, gehackt
einige Spritzer Worcestershire
½ Zitrone, Saft davon
Mehl
Butter
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1 Apfel in runde Scheiben (ausgestochen)
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SAUCE
2 Schalotten, fein gehackt.
Peterli
Butter
einige Spritzer Worcestershire
½ Zitrone, Saft davon
2 cl Calvados
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zanderfilets mit Salz, Pfeffer, Dill, Worcestershire und Zitronensaft würzen. Im Mehl wenden und in Butter goldbraun braten.
2. Die Apfelscheiben braten und die Filets darauf legen.
3. Schalotten mit Peterli in Butter andünsten. Calvados, Worcestershire und Zitronensaft zugeben. Evtl. noch etwas abschmecken. Sauce über die Fische geben.