2 Bund Bärlauch, ohne Stiele
1 EL Kapern
100 g Schweinsbrät
100 g Frischkäse
4 dünne Schweinsschnitzel, vom Metzger flach klopfen lassen
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Schinken
4 Cornichons
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Olivenöl extra nativ zum Braten
1. Den Bärlauch fein hacken, die Kapern ebenfalls hacken.
2. Kräuter, Kapern, Schweinsbrät und Frischkäse gut vermengen.
3. Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken darauf legen. Brätmasse darauf ausstreichen. Je 1 Cornichon darauf legen. Satt zu Rouladen einrollen. Die Rouladen in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden, vorsichtig auf Spiesse stecken.
4. Schneckenspiesse im Olivenöl beidseitig je 4 Minuten braten.