HINWEIS: Für eine Beilage zu Fleisch/Fisch die Mengen halbieren.
30 g Butter
1 mittelgrosse Zwiebel
320 g Risottoreis
3 dl trockener Weisswein
ca. 6 dl schwache Gemüsebrühe
2 Handvoll Bärlauchblätter, ohne Stiele, in Streifen
Kräutermeersalz
1. Zwiebel fein hacken, in der Butter andünsten, den Reis zufügen und kurz mitdünsten, den Weisswein angiessen und einkochen lassen. Nun nach und nach Gemüsebrühe zufügen und bei schwacher Hitze einkochen lassen.
2. Der Risotto soll von sämiger Konsistenz sein. Kurz vor dem Servieren fein geschnittenen Bärlauch unterrühren, mit Kräutersalz abschmecken.
HINWEIS: Für eine Beilage zu Fleisch/Fisch die Mengen halbieren.