2 Forellenfilets à je ca. 120 g
20 g Mehl
30 g Wasser
1 TL Worchestershire-Sauce
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g Kefen
300 g Aprikosen
Öl zum Braten
Schnittlauch
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SAUCE
5 g Senf, mild
5 g Pommery Senf
4 EL Olivenöl
1 EL Aceto Balsamico
1 EL Joghurt nature
1. Die Forellenfilets in fingerdicke Streifen schneiden. Mehl, Wasser, Worcestershiresauce und Gewürze in einer Schüssel verrühren und die Forellenstreifen darin marinieren.
2. Die Kefen in kochendem Salzwasser für ca. 4 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in Streifen schneiden. Mit den Kefen mischen und auf 4 Tellern anrichten.
4. Für die Sauce alle Zutaten verrühren und über den Aprikosen-Kefensalat geben.
5. Die Forellenstreifen im heissen Öl kurz anbraten und noch warm auf den Aprikosen-Kefen-Salat legen. Mit Schnittlauch garnieren.