HINWEIS: In Sri Lanka werden dazu Spiegeleier serviert.
600 g Poulet-Ailerons (halbe Pouletflügeli) tiefgekühlt, aufgetaut
Erdnussöl zum Braten und Dünsten
1 TL Salz
5 dl Kokosmilch
50 g Cashewnüsse
220 g Ananas aus der Dose
40 g Weinbeeren
350 g Basmatireis
1 l Hühnerbouillon
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GEWÜRZMISCHUNG
1 rote Chilischote
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
20 Curryblätter
20 g frischer Ingwer
1 Zimtstange (ca. 10 cm)
je 6 Kardamomkapseln und Nelken
2 TL mildes Currypulver
2 TL Kurkumapulver
1. Für die Gewürzmischung Chilischote längs halbieren und entkernen. Chili, Schalotten, Knoblauch und Curryblätter hacken. Ingwer fein reiben. Zimtstange in Stücke brechen. Kardamomkapseln leicht quetschen. Alles mit den restlichen Zutaten mischen.
2. Ailerons kalt abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen.
3. In wenig Öl in einer verschliessbaren Pfanne rundum goldbraun anbraten. Salzen. ½ der Gewürzmischung beigeben, kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Deckel entfernen. Alles einkochen, bis die Sauce bindet. Warm stellen.
4. Cashewnüsse ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
5. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas in 1 cm breite Stücke schneiden. Ananas und Weinbeeren mit der restlichen Gewürzmischung in wenig Öl andünsten. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Mit Ananassaft und Bouillon ablöschen. Bei schwacher Hitze halb zugedeckt 10 - 12 Minuten garen. Mit Ailerons samt Sauce anrichten. Mit Cashewnüssen bestreuen.
HINWEIS: In Sri Lanka werden dazu Spiegeleier serviert.