HINWEIS: Dieser Eintopf schmeckt noch besser, wenn er am Vorabend zubereitet und am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird.
800 g verschiedenes Gemüse (z.B. Kohlrabi, Kartoffeln, Blumenkohl, Bohnen, Kürbis, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Peperoni oder Kabis)
1 Bund Petersilie und/oder Liebstöckel
1 kleine Zitrone
2 Bouillonwürfel
200 g Sauerkraut
80 g Reis (z.B. Carolina)
400 g Hackfleisch (Schweins, Rind oder Dreierlei)
1 Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 - 300 g Sauerrahm
einige Peperoncini, nach Belieben
1. Gemüse schälen und klein würfeln, Kräuter hacken, Zitrone auspressen.
2. 2 l Wasser aufkochen, Bouillonwürfel dazugeben, evtl. leicht salzen. Gemüse, Sauerkraut und Kräuter beifügen, rund 20 Minuten kochen, dann Zitronensaft dazugeben. Hitze reduzieren.
3. In der Zwischenzeit den Reis separat in Salzwasser halb gar kochen, abtropfen lassen.
4. Den Reis mit Hackfleisch und Ei mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen kleine Knödel formen. Knödel sorgfältig zur Suppe geben und 15 - 20 Minuten ziehen lassen (die Suppe darf nicht mehr kochen). Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Sauerrahm separat dazu servieren. Je nach Belieben Peperoncini in feine Ringe schneiden und über die Suppe streuen. Mit Brot servieren.
HINWEIS: Dieser Eintopf schmeckt noch besser, wenn er am Vorabend zubereitet und am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird.