12 Schweinsmédaillons à je ca. 60 g
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SAUCE
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mehl zum Wenden
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
400 g Champignons, fein geschnitten
1 dl Weisswein
1,8 dl Saucenrahm
1 Rosmarinzweig, fein gehackt
1 Bund flache Petersilie, fein gehackte
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400 g Penne, «al dente» gekocht
1. Schweinsmédaillons würzen, in wenig Mehl wenden und in einer Bratpfanne kurz beidseitig anbraten und wieder herausnehmen. Im Ofen bei 75 Grad warmstellen.
2. Zwiebeln und Champignons andünsten und mit Weisswein aufgiessen und einkochen. Saucenrahm und Kräuter dazugeben und die Penne untermischen.
3. Alles auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Schweinsfilets belegen.