1. Das Mehl in eine weite Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Weisswein, Olivenöl, Butterschmalz, Salz, Zucker und einige EL lauwarmes Wasser hineingeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank etwas ruhen lassen.
2. Teig in 2 Teile teilen. Einen Teil auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Form damit auslegen. Teig am oberen Rand etwas überstehen lassen. Füllung hineingeben. Restlichen Teig ausrollen und über die Füllung legen. Den überstehenden Rand mit dem Teigdeckel zusammenrollen.
3. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten goldbraun backen.
4. HERZMUSCHELFÜLLUNG: Die Herzmuscheln säubern und gründlich waschen, geöffnete Muscheln aussortieren.
5. In einem weiten Topf die Muscheln mit den Lorbeerblättern und reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Zugedeckt so lange kochen lassen, bis sich die Schalen geöffnet haben, dabei den Topf mehrmals rütteln.
6. Die Muscheln abgiessen, abkühlen lassen und das Muschelfleisch aus den Schalen lösen.
7. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten darin andünsten. Mit Salz und Paprikapulver würzen und zum Schluss das Muschelfleisch unterrühren. Die Füllung in die Teigpastete geben.