2 Scheiben geröstetes spanisches Weissbrot
150 g Mandeln, geschält
3 Knoblauchzehen, geschält
½ - 1 TL Salz
8 EL Olivenöl
2 - 3 EL Sherryessig
250 g weisse, kernlose Trauben
1. Das Weissbrot einige Minuten in etwas Wasser einweichen.
2. Die Mandeln mit dem Knoblauch, etwas Salz und dem abgetropften Brot im Mixer pürieren. Nach und nach das Öl und zuletzt den Essig zugiessen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser beifügen.
3. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken und durch ein Haarsieb passieren.
4. In Suppenteller füllen und mit den Trauben garnieren (auf dem Tellerrand).