INFO: Traditionell serviert man zuerst den Reis, danach den Fisch mit Alioli.
2 kg gemischte Fische (z.B. Rotbarben, Seeteufel oder Rochen), küchenfertig vorbereitet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone Saft davon
1 Zwiebel mit 1 Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken gespickt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g Rundkornreis
½ Tütchen Safran
½ TL mildes Paprikapulver
1. Die Fische waschen, trockentupfen und in nicht zu kleine Stücke zerteilen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen in einem Topf 1 I Wasser mit der gespickten Zwiebel zum Kochen bringen. Die Fische einlegen, die Hitze reduzieren und die Fische 15 - 20 Minuten garziehen lassen. Dann aus der Brühe heben und warm stellen.
3. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Reis darin anbraten. Fischbrühe angiessen, mit Safran, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten dünsten, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
INFO: Traditionell serviert man zuerst den Reis, danach den Fisch mit Alioli.