BEILAGE: Dazu reicht man Alioli.
1 kg kleine frische Tintenfische
Salz
1¼ dl Olivenöl
1 grosse rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 reife Tomaten, enthäutet und in Würfel geschnitten
1 Zitrone, Saft davon
2 EL Petersilie, gehackt
400 g Rundkornreis
1¼ dl Weisswein
Pfeffer aus der Mühle
1. Die Tintenbeutel vorsichtig aus den Tintenfischen entfernen und beiseite stellen.
2. Die Tintenfische säubern und in Salzwasser 10 Minuten kochen.
3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paprika darin anbraten, dann Paprika mit Öl, Knoblauch, Tomaten, Zitrone und Petersilie im Mixer zerkleinern.
4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Paste einrühren und den Reis untermischen. ¾ l Wasser angiessen und alles zum Kochen bringen.
5. Inzwischen die Tintenbeutel entleeren, die Tinte mit dem Weisswein mischen und durch ein Sieb zum Reis giessen. Dann die Tintenfische untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 - 20 Minuten gar dünsten.
BEILAGE: Dazu reicht man Alioli.