1 Bund Basilikum, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
¼ l Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
6 Sardellen, fein zerdrückt
2 Knoblauchzehen, gepresst
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4 Fenchelknollen, fein gehobelt
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2 EL Butter
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Kapern
2 Eier, hart gekocht und in Scheiben geschnitten
1. Zunächst eine Marinade aus Basilikum, Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer, Sardellen und Knoblauch herstellen, den Fenchel hineinhobeln und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
2. Vor dem Servieren Brotscheiben toasten, mit Butter bestreichen und auf den Salat legen, mit den Eischeiben belegen und mit Kapern bestreuen.