2 Tassen Eiernudeln, gekocht, gebraten (siehe INFO)
Erdnussöl zum Rührbraten
2 Tassen Stangensellerie, fein geschnitten
1 - 2 Tassen Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 TL Zucker
250 g Fleisch (z.B. Rind, Hühnerbrust, Schwein), geschnitten
Meersalz
2 Tassen Chinakohl, fein geschnitten
1 - 2 Tassen Sojasprossen
Sojasauce zum Abschmecken
1½ dl Bouillon
2 TL Maisstärke
1. Wok erhitzen, Öl beifügen, durch Drehen der Pfanne verteilen, rauchend heiss werden lassen.
2. Sellerie und Zwiebeln beifügen, 1?2 TL Zucker darüber streuen, 2 Minuten rührbraten. Dann an die Seiten schieben, sodass die Mitte des Woks frei wird.
3. Fleisch salzen, in der Mitte des heissen Woks unter Rühren 2 - 3 Minuten braten. Dann mit dem Gemüse am Rand mischen.
4. Chinakohl und Sojasprossen dazugeben, mischen. Restlichen Zucker darüberstreuen, Hitze reduzieren und Gemüse garen, bis es leicht zusammenfällt.
5. Sojasauce und Bouillon dazugeben, mischen. Maisstärke mit wenig Wasser anrühren und unter Rühren in die kochende Flüssigkeit geben. Köcheln, bis die Sauce gebunden ist.
6. Auf den Nudeln anrichten.
TIPP: «al dente» gegarte getrocknete oder frische Eiernudeln in heissem Öl knusprig wie eine Rösti braten.
HINWEIS: 1 Tasse entspricht 2 - 2½ dl Inhalt.
INFO: Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch, mit Reis oder Nudeln serviert. Die Nudeln werden wie eine Rösti knusprig gebraten. Als Mittagessen oder als Teil eines Buffets.
