1. Die Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen.
2. Inzwischen den Salat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Achtel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Salat auf 4 Teller verteilen. Paprikastreifen, Tomatenachtel und Oliven darauf geben.
3. Die Eier herausnehmen, kalt abschrecken, pellen und vierteln. Die Eier auf den Salaten anrichten.
4. Den Schinken in Streifen schneiden und ebenfalls auf den Salaten verteilen. Jeweils mit etwas Salz bestreuen und mit Essig und Öl beträufeln.

GETRÄNK: leichter Weisswein

VARIANTE: Lechuga (grüner Salat) ist in Spanien nur die Basis für Salate, die nicht wie bei uns in Schüsseln gemischt, sondern immer auf Tellern oder Platten angerichtet werden. Für die Ensalada de San Isidro, den klassischen Madrider Salat, kommen auf ein Bett aus grünem Salat Tunfisch, Zwiebelringe, geviertelte hart gekochte Eier und grüne Oliven. Darauf wie gehabt Salz, Essig und Öl, die im Restaurant separat zum Selberwürzen gereicht werden. Wer mag, kann den Salat noch mit Spargelspitzen und/oder in feine Streifen gehobeltem Käse verfeinern.