1. Die Makrelenfilets kalt abspülen, trockentupfen, evtl. Gräten mit einer Pinzette herausziehen. Die Filets in 6 - 8 cm grosse Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Öl in einer Paella-Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Die Paprikawürfel dazu geben und 2 - 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt und den Safran hinzufügen.
4. 1 l Wasser angiessen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln und 1 kräftige Prise Salz unter rühren und alles bei mittlerer Hitze 5 - 6 Minuten kochen lassen.
5. Die Nudeln und die Fischstücke untermischen und 7 - 8 Minuten weiterkochen lassen.
6. Inzwischen die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter fein hacken und kurz vor Ende der Garzeit über den Nudeltopf streuen. Vom Herd nehmen und zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.

GETRÄNK: trockener Weisswein oder Bier

VARIANTE: Makrele ist ein eher fetter Fisch. Wer ihn nicht mag, kann auch Seehecht oder Kabeljau verwenden.