1. Die Orangen mit einem scharfen Messer mitsamt weisser Haut wie einen Apfel schälen. In dünne Scheiben schneiden.
2. Die Orangenscheiben in eine weite Pfanne legen und mit Zucker bestreuen. Langsam erhitzen und 5 Minuten leicht kochen lassen. Dann mit Grand-Marnier parfümieren. Vom Feuer nehmen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern. Die Orangenscheiben gut abtropfen lassen und in die Form geben.
4. Für die Nockerln die Eiweiss sehr schaumig aufschlagen. Dann den Zucker nach und nach löffelweise beifügen. Die Masse so lange weiterschlagen, bis sie schnittfest und glänzend ist.
5. Eigelb und Vanillezucker verrühren. Dem Schüsselrand entlang zum Eischnee geben. Das Mehl darübersieben. Alles mit einem Gummischaber sorgfältig unterziehen.
6. Die Nockerlmasse über die Orangen geben. Sofort auf der mittleren Rille des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen.