1. Die Kartoffeln schälen, in grosse Würfel schneiden und in Salzwasser oder über Dampf während 10 Minuten vorkochen.
2. Knoblauch und Ingwer schälen. Von den Tomaten den Strunk entfernen und die Früchte grob zerteilen. Knoblauch, Ingwer, Tomaten Kokosmilch, Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma mit dem Stabmixer oder im Mixerglas pürieren.
3. Das Sonnenblumenöl erhitzen und die Senfsamen solange rösten, bis sie zu springen beginnen. Dann die Kokosmilch-Mischung und die vorgekochten Kartoffeln beifügen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer solange garen; bis die Kartoffeln weich sind.
4. Inzwischen das Fleisch zubereiten: Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und einen Teller mitwärmen.
5. Je 1 Bratspecktranche um die Médaillons wickeln und mit Zahnstocher fixieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Öl, auf jeder Seite – auch auf den Seiten – insgesamt 4 Minuten anbraten.
6. Auf den vorgewärmten Teller geben und im 80 Grad heissen Ofen 25 Minuten nachgaren lassen.
7. Zum Fertigstellen den Kerbel grob hacken.
8. Das Curry nochmals aufkochen, Erbsen und Kerbel beifügen und alles mit Salz, Pfeffer sowie Limonensaft würzen.
9. Das Kartoffelcurry auf 4 Teller geben und die Schweinsfiletmédaillons darauf anrichten.

KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Fleisch und Kartoffeln vierteln, für die Currysauce Zutaten dritteln.