1. Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. In dicke Scheiben schneiden, mit gehacktem Ingwer und Salz in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. In einer Schale Zucker, Reiswein, Essig und Salz vermischen.
3. Die Gurke abtropfen lassen, mit der Sauce übergiessen und mit etwas Sesamöl besprenkeln