1. Die Toastbrotscheiben toasten.
2. In einer grossen oder zwei kleinen Pfannen die Butter erhitzen. Die Eier einzeln einschlagen und Spiegeleier braten. Die Spiegeleier vorsichtig wenden und das Eigelb braten.
3. Die Speckscheiben in einer anderen Pfanne knusprig braten.
4. Auf jeden Teller 2 Scheiben Toast, darauf je 1 Ei und je 1 Speckscheibe geben.

HINWEIS: Für ein kräftiges Frühstück ist das die optimale Mengenangabe. Für zwischendurch reicht die Hälfte.