1. Das Kürbisfleisch entkernen, die Schalen wegschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Schalotte schälen und hacken.
2. In einem grösseren Topf die Butter heiss schäumend erhitzen und darin die Schalottenwürfel glasig anschwitzen. Zucker einriegeln und, sobald dieser aufgelöst ist, das Kürbisfleisch unter ständigem Rühren hinzufügen. Milch und Sahne langsam hinzugiessen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, Muskatnuss abschmecken.
3. Die Kürbissuppe entweder portionsweise im Küchenmixer fein pürieren oder mit dem Mixstab im Topf.

TIPP: Als Einlage feine Gemüsewürfel oder Maiskörner. Die Suppe mit Grahambrot oder einem würzigen Bauernbrot tunken.

INFO: Das amerikanische Nationalgemüse ist mit Sicherheit der Kürbis. Und spätestens am 31. Oktober, in der Nacht von Halloween, werden auch die "Nicht-Kürbis-Esser" mit diesem Gemüse in Berührung kommen. Überall in Amerika werden an diesem Tag die Kürbisse ausgehöhlt und zum Spass aufgesetzt.