HINWEIS: Szechuanpfeffer ist im Delikatessgeschäft erhältlich.
2 TL Szechuanpfefferkörner
100 g frische Ananas oder Ananas aus der Dose
½ dl Ananassaft
2 - 3 EL Aceto balsamico bianco oder milder Weissweinessig
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
500 g junger Fenchel
1. Szechuanpfeffer in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis es gut duftet. Im Mörser nicht zu fein zerstossen.
2. Ananas in Würfelchen schneiden.
3. Szechuanpfeffer, Ananas, Ananassaft, Balsamico und Öl zu einer Sauce rühren. Mit Salz würzen.
4. Fenchel am Gemüsehobel sehr fein hobeln und mit der Sauce mischen.
5. Vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.
HINWEIS: Szechuanpfeffer ist im Delikatessgeschäft erhältlich.