175 g Zwiebeln
1 EL Butter (1)
1 gestrichener EL Mehl
5 dl Bouillon
½ TL getrocknete Thymianblättchen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Pariserbrot
1 EL Butter (2)
40 g Gruyère, frisch gerieben
1 TL Petersilie, gehackt
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In der Butter (1) glasig braten.
2. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Die Suppe zugedeckt ca 15 Minuten leise kochen lassen; je länger man sie auf dem Feuer belasst, desto sämiger wird sie. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Brotscheiben in der Butter (2) beidseitig goldbraun backen.
4. Die heisse Suppe in Portionentassen füllen und die Brotscheiben darauflegen. Dick mit dem Gruyère bestreuen.
5. Die Suppe sofort im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie bestreuen und servieren.