1. Die Zitronengrasstängel in dünne Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und hacken. Den Ingwer schälen und grob hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren und entkernen.
2. In einer mittleren Pfanne das Öl erhitzen und alle vorbereiteten Würzzutaten andünsten. Dann die Bouillon und die Kokosmilch dazugeben und alles zugedeckt auf mittlerem Feuer ca. 10 Minuten kochen lassen.
3. Die Suppe durch ein feines Sieb giessen und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis hierher kann die Suppe 1 - 2 Tage im Voraus zubereitet werden.
4. Vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen. Mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen und in vorgewärmten Tassen oder tiefen Tellern anrichten. Mit Koriander- oder Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.

KLEINHAUSHALT: Die rezeptierte Menge Suppe zubereiten, da Reste sich im Kühlschrank problemlos einige Tage frisch halten. Oder nach Belieben portionieren und tiefkühlen.

VARIANTE: Nach Belieben kann man der fertig aufgemixten Suppe noch einige hauchdünn geschnittene Zitronengrasringe aus dem unteren Teil des Stängels - der obere ist hart und faserig! - beifügen.

INFO: Die schilfartigen grünlichen Zitronengrasstängel enthalten Citral, die Aromakomponente der Zitronenschale, welche der Pflanze einen feinen, nachhaltigen Zitronenduft verleiht, ohne stark zu säuern. Gegessen werden können nur die unteren, verdickten Teile des Stängels. Zum Mitkochen eignen sich aber auch die zähen Oberteile; sie müssen vor dem Servieren jedoch entfernt werden. Zitronengras findet man in Asienläden und gut assortierten Lebensmittelgeschäften. Frisches Zitronengras hält sich im Folienbeutel im Kühlschrank 2 - 3 Wochen, tiefgekühlt sogar bis zu 6 Monate. Von getrocknetem oder püriertem Zitronengras ist abzuraten.