1. Die Kartoffel auf einer Aufschnittmaschine längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese in eine Schale mit Wasser geben, damit die Stärke abgewaschen wird. Anschliessend die Scheiben auf ein trockenes Küchentuch legen.
2. Nun in jede Kartoffelscheibe vertikale Streifen in einem Abstand von 1 cm schneiden.
3. Schinkenstreifen, Räucherlachsscheiben oder Sardellen zwischen die Schlitze jeweils einer Kartoffelscheibe flechten.
4. Die Kartoffelchips in heissem Öl bei ca. 160 Grad langsam goldgelb ausbacken und auf einem Küchentuch abtropfen. Zum Schluss die Chips mit der Salz-Paprika-Mischung würzen und servieren.

HINWEIS: Ergibt 24 Chips.