1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. Eine Mulde formen. Hefe in wenig Flüssigkeit auflösen. Mit der restlichen Flüssigkeit hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2 - 3 Stunden ums Doppelte aufgehen lassen.
2. Teig in 8 Teile schneiden. Je zu einer 25 cm langen Rolle drehen. Je 1 Teigrolle mit 2 Specktranchen umwickeln, dann an die Spiesse stecken.
3. Speck-Teig-Spiesse bei nicht zu starker Hitze unter häufigem Wenden 15 - 20 Minuten grillieren.

HINWEIS: Speck-Brot-Spiesschen lassen sich auch im Wald über offenem Feuer backen. Dafür Teig und Speck auf lange Holzstecken wickeln. Unter ständigem Drehen grillieren.

VARIANTE: Statt Grillieren die Speck-Brot-Spiesse aufs Backpapier legen. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten backen. Lauwarm oder kalt geniessen.