BEILAGE: Dazu passen gebratene Kartoffeln, Getreidesalat oder Blattsalat.
HINWEIS: Restliche Auberginen für Ratatouille verwenden oder am Stück grillieren.
4 Holz- oder Metallspiesse
Haushaltpapier
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2 Auberginen à je ca. 300 g, längs in 4 - 5 mm dünne Scheiben geschnitten
2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratcrème zum Bestreichen
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FÜLLUNG
200 g Feta, mit einer Gabel fein zerdrückt
1 rote Peperoncini, evtl. entkernt, fein gehackt
2 Rosmarinzweige, fein gehackt
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL Paprika
1 - 2 EL Rahm oder Gemüsebouillon
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Schnittlauch zum Garnieren
1. 16 - 20 Auberginenscheiben mit Salz bestreuen, auf Haushaltpapier legen und mind. 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
2. Mit Haushaltpapier gut trockentupfen, pfeffern.
3. Für die Füllung alle Zutaten gut mischen.
4. Je 1 - 2 TL Füllung auf die Auberginenscheiben geben, dünn verstreichen. Auberginen satt aufrollen.
5. Je 4 - 5 Rollen an Spiesse stecken. Auberginen-Feta-Spiesse rundum mit Bratcrème bestreichen.
6. Bei kleiner Hitze 15 - 20 Minuten grillieren, dabei sorgfältig wenden.
BEILAGE: Dazu passen gebratene Kartoffeln, Getreidesalat oder Blattsalat.
HINWEIS: Restliche Auberginen für Ratatouille verwenden oder am Stück grillieren.