1 kg frischer Blattspinat
50 g Rosinen, in Wasser eingelegt
2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen, schälen, halbieren
3 - 4 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Blattspinat waschen und tropfnass in einen Topf geben. Erhitzen, kurz zusammenfallen lassen. Spinatblätter gut abtropfen lassen.
2. In einer grossen Pfanne 3 - 4 EL Olivenöl erhitzen, 2 EL Butter darin schmelzen lassen. Knoblauchzehen, bei milder Hitze unter Rühren anbraten, danach aus der Pfanne nehmen.
3. Spinat in die Pfanne geben und im heissen Fett wenden. Rosinen abtropfen lassen, unter den Spinat mischen.
4. 10 Minuten unter häufigem Rühren sanft garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zum Schluss 2 EL Pinienkerne und nach Geschmack den gebratenen Knoblauch aufstreuen.