1 weite, ofenfeste Form von ca. 3 l, gefettet
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300 g Schwingerhörnli oder Hörnli, grob
Salzwasser, siedend
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wenig Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
500 g Krautstiele, in ca. 2 cm grossen Stücken
½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Olma-Bratwürste, längs geviertelt, in ca. 1 cm langen Stücken
4 Scheiben Schmelzkäse (z.B. Gruyère), in Würfeli
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GUSS/BELAG
2 dl Halbrahm
1 Ei
2 TL Maizena
wenig Muskat, frisch gerieben
½ TL Salz, wenig Pfeffer
4 kleine Tomaten, halbiert
2 Prisen Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben Schmelzkäse (z.B. Gruyère), je in 8 Streifen
1. Hörnli im Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen.
2. Butter in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Krautstiele ca. 10 Minuten dämpfen, würzen, in die vorbereitete Form geben. Hörnli, Wurststücke und Käsewürfeli daruntermischen.
3. GUSS/BELAG: Rahm, Ei und Maizena gut verrühren, würzen. Guss über die Hörnlimischung giessen.
4. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauflegen, würzen.
5. BACKEN: ca. 30 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
6. Je 2 Käsestreifen kreuzweise auf die Tomaten legen, ca. 5 Minuten fertig backen.