BEILAGE: Dazu passt Reis, z.B Basmati
SAUCE
2 EL Honig
1 EL Butter
½ dl Gemüsebouillon
200 g Rhabarber, gerüstet, in Stücke geschnitten
½ dl Vollrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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4 Schweinsplätzli vom Nierstück à je ca. 70 g
2 EL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcrème
1. Für die Sauce Honig in aufschäumender Butter auflösen. Mit Bouillon ablöschen. Rhabarber beifügen und zugedeckt knapp weichdünsten.
2. ½ der Rhabarberstücke herausnehmen. Restlichen Rhabarber zugedeckt sehr weichkochen. Verrühren, Rahm beifügen und leicht würzen.
3. Schweinsplätzli mit Honig bestreichen, würzen und in Bratbutter bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und zugedeckt kurz ruhen lassen.
4. Bratsatz mit Rhabarbersauce auflösen. Rhabarberstücke beifügen, erhitzen und abschmecken.
5. Etwas Sauce auf vorgewärmte Teller geben und Schweinsplätzli dazu anrichten.
BEILAGE: Dazu passt Reis, z.B Basmati