BEILAGE: Dazu passt Basmatireis.
4 zugeputzte Schweinsfilets à je ca.170 g
3 EL Olivenöl
2 dl Kokosmilch
1 Apfel
1 Zwiebel, geschält
1 Scheibe Ananas (aus der Dose)
1 KL Curry
1 dl Suppe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
10 g Butter
1. Schweinsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Pfanne erhitzen, Olivenöl zugeben und die Filets rundum schön anbraten.
3. Im auf 160 Grad vorgeheizten Rohr ca. 10 Minuten braten, danach in Alufolie verpackt ca. 5 Minuten rasten lassen.
4. In einem kleinen Topf etwas Olivenöl und Butter erhitzen, den Apfel und die Zwiebel grob schneiden und gut anschwitzen. Mit Kokosmilch und Suppe ablöschen, Curry und Ananas beigeben und 10 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte dann auf ca. ½ eingekocht sein. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, mit dem Pürierstab mixen und durch ein Sieb seihen.
BEILAGE: Dazu passt Basmatireis.