1. Das Hähnchen waschen und in Stücke schneiden, salzen, pfeffern. Den Speck in Würfel schneiden.
2. In einer grossen feuerfesten Auflaufform den Speck ausbraten und herausnehmen. Die Hähnchenteile in dem Speckfett rundherum schön anbraten, aus dem Topf nehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch kurz im gleichen Fett anbraten, die Hähnchenteile wieder einlegen und mit den Tomaten plus Saft bedecken. Dann die eingelegten Paprikastreifen dazugeben sowie den Safran und das Wasser, kurz aufkochen lassen und dann den Reis einrühren.
4. Einen Deckel draufgeben und im Backofen ca. 30 Minuten bei 200 Grad (Heissluft 180) backen.
5. Danach rausnehmen, die Speckwürfel und die Erbsen dazugeben und nochmals gut 30 Minuten weiterbacken bzw. bis das Fleisch gar ist.

TIPP: Das Gericht in Auflaufform auf den Tisch stellen und heiss verzehren.