600 g Schweinefleisch (vom Stotzen), in flache Scheiben geschnitten
25 g Achiote (100 g sind als Pack im Fachhandel erhältlich)
10 g Senf
etwas Salz, Paprika oder Chilipulver
5 EL Erdnussöl
1 Bund frischer Koriander
1 Zwiebel
Maistortillas
Salsa Taquera oder andere Salsa nach Geschmack
VORBEREITUNG
1. Zuerst sollte das Fleisch mariniert werden. Am besten am Vortag! Dafür die Achiote in kleine Stücke brechen und mit dem Senf, Salz, Chilipulver und dem Öl gut mischen. Die Fleischscheiben darin marinieren.
ZUBEREITUNG
2. Zwiebeln und Koriander hacken. Das Fleisch in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten und bei schwacher Hitze durchgaren.
3. Das Fleisch etwas abkühlen lassen und danach in kleine Stücke schneiden.
4. Maistortillas in einer Pfanne ohne Fett erwärmen.
5. Das Fleisch in die Tortillas füllen und mit Zwiebeln und Koriander bestreuen. Die Sauce und evtl. etwas grüne Zitrone zu den Tacos reichen.
INFO: Tacos al Pastor heisst Tacos nach Schäferart - in Mexico sehr verbreitet und beliebt. Generell werden Tacos al Pastor auf sehr kleinen Maismehltortillas (max. 9 cm Ø) gereicht, d.h. mit 1 - 2 Happen sind sie verspeist.
Bei einer Bestellung im Restaurant werden immer drei Tacos al Pastor als Portion serviert. Wenn keine kleinen Tortillas vorhanden sind, grössere einfach halbieren.
