1. Den Bratspeck in der Pfanne braten und auf einen Teller geben.
2. Die Rösti wie gewohnt backen und, wenn sie goldgelb ist, mit der Bratschaufel flachdrücken.
3. Den Speck und die in Streifen geschnittenen Käsescheiben ziegelartig auf der Rösti verteilen.
4. Auf kleinem Feuer so lange stehenlassen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit etwas Pfeffer bestreuen.