1 kg Straussenfilets, in Médaillons geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
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GEWÜRZPASTE
2 EL grüner Madagaskar-Pfeffer, eingelegt, abgetropft
2½ dl Geflügelfond
2½ dl Vollrahm
1½ TL Senfpulver
wenig Maisstärke, angerührt
VORBEREITUNG
1. GEWÜRZPASTE: Die Zutaten mischen.
2. Straussenfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, mit der Gewürzpaste bestreichen. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
ZUBEREITUNG
3. Straussenfilets nebeneinander auf ein mit Folie belegtes, geöltes Blech geben, würzen und mit etwas Öl beträufeln.
4. Straussenfilets 25 Minuten im oberen Teil des auf 180Grad vorgeheizten Backofens braten. Nach Bedarf nochmals mit etwas Öl übergiessen.