BEILAGE: Im Dampf gegarte oder gebratene Kartoffeln dazuservieren.
2 kg Kaninchenragout
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Braten
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MARINADE
1 dl Olivenöl
1 dl Aceto Balsamico
1 EL Rotweinessig
1 Rosmarinzweig
3 frische Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren, zerdrückt
VORBEREITUNG
1. MARINADE: Die Zutaten verrühren. Über das Fleisch verteilen und zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG
2. Fleisch herausnehmen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Marinade beiseite stellen.
4. Fleisch portionenweise in Öl unter Wenden kräftig anbraten. Mit Marinade ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 1½ Stunden köcheln. Nach Bedarf abschmecken und mit Aceto Balsamico Tradizionale beträufeln.
BEILAGE: Im Dampf gegarte oder gebratene Kartoffeln dazuservieren.